金橘炖牛腩
金橘炖牛腩
材料：牛腩、金橘、山楂、莲藕各适量
调味料：香菜叶、葱花、姜片、番茄酱、料酒、盐、胡椒粉、白糖、植物油各适量
金橘炖牛腩的做法
1．牛腩洗净，切大块；金橘洗净，一切两半；山楂洗净；莲藕去皮，洗净，切片。
2．锅置火上烧热，倒入适量植物油，加葱花和姜片炒香，淋入料酒，放入牛肉块煸炒至变色，倒入山楂、番茄酱、藕片煸出香味，注入适量热水大火烧沸，撇净浮沫，转小火炖20分钟，放入金橘，加盐、胡椒粉、白糖调味，用小火再炖20分钟，撒上香菜叶即可。
美食小贴士
1．可以用番茄代替番茄酱。
2．炖这道菜要加热水，不宜加凉水，否则会加重牛腩的腥味。锅中汤水烧开后要撇净浮沫，不但可以去除牛腩的腥味，还能将煸出的油脂一起撇掉。
