莼双菇汤

原料：鲜蘑菇、熟冬笋和水发香菇各50克，莼菜250克，鲜番茄和绿叶菜各40克，素鲜汤500克，植物油25克，香油10克，精盐、味精、料酒和生姜末各适量。

莼双菇汤的做法

1．将莼菜沥去卤汁，投入沸水锅内浸泡后捞出沥干；香菇、熟冬笋和蘑菇分别切成细丝，鲜番茄和绿叶菜洗净均切成相应的片。

2．炒锅置火上，放油烧至五成热，加入素鲜汤、香菇、熟冬笋、蘑菇、莼菜和番茄烧沸，下入精盐、味精、生姜末、料酒和绿叶菜略烧片刻。淋入香油，盛入汤碗内即成。

特点：色泽美观，清香滑嫩，清热消肿，通利肠胃。