萝卜炖牛腩

主料：

牛腩600克、

白萝卜1根；

蒜苗适量；

调料：

八角1个、香叶3片、桂皮1根、花椒粒少许；

生姜1块、干辣椒3根；豆瓣酱1大匙、盐少许；

萝卜炖牛腩的做法

1、牛腩切大块，牛油切了备用，萝卜去皮切块，蒜苗洗净；

2、牛腩下冷水锅烧开至牛肉变色，撇去浮沫；

3、牛肉捞出沥干，煮过牛肉的汤放一边备用；

4、另起炒锅，锅中入少量油润一下，下牛油块将油煸出备用；接着烧热下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，倒入牛腩块翻炒下郫县豆瓣酱炒至色泽红亮，接着把煮过牛腩的汤倒进去煮开；

5、大火转中火炖30分钟，再放入萝卜煮10分钟加少许盐调味，撒入蒜苗即可。

萝卜炖牛腩做法小贴士

1、买牛腩的时候注意要买带一些肥油的牛肉，因为牛腩煲真正的香气通常来源于此；

2、郫县豆瓣酱推荐鹃城牌。按个人口味适量就好，因为本身带咸味，注意不要放太多。

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