川香鸡腿煲
有一年我和妹行走在成都的时候，每天在自己入住的那个酒店，换着菜谱的尝试川菜，当时印象最深的就是灯笼泡椒和新鲜青花椒留给我的味道记忆，当次和后来，在成都用脚步搜调料无果，后来，在网络上终于买到了灯笼泡椒，隔了两年之后的今年春季，在一家川味店中，意外的找到了冰鲜青花椒，当即买了回来，对于调料的追求，我也从未停止过追寻的脚步。今天制作这道菜，所有的调料均来自四川，是地道的川香味。
节庆美食——川香鸡腿煲
食材：鸡腿，青笋，土豆，洋葱，蒜薹，泡菜。
调料：玖顺生姜汁，菜籽油，灯笼椒，青花椒，食盐，豆瓣酱，鸡精，料酒，生抽。
川香鸡腿煲的做法
1.备食材。青花椒我用的是冷存新鲜的。
2.鸡腿洗净切块，放入料酒、生抽和食盐，腌制起来大约30分钟。
3.起油锅，油热下入鸡块油炸至金黄。
4.同样的方法，将土豆条炸八成熟。鸡块和土豆条沥油备用。
5.将泡菜切块，土豆和青笋用花刀切条，青蒜苔、洋葱和线椒切段备用。
6.炒锅留底油，放入灯笼椒和青花椒炒香后，放入泡菜炒香。
7.放入洋葱块和线椒段。
8.加入炸好的鸡块。
9.放入生抽、豆瓣酱调味，这个时候，可以适当加一些水或者高汤煮一下，让鸡块更入味。
10.放入青笋条。
11.青笋七成熟时，放入炸好的土豆条和青蒜苔。
12.翻炒一下帮助最后的蔬菜入味，蒜薹断生，放入鸡精调味，出锅即可食用。
美食小贴士
1.没有泡菜的，可以不用这个调味料，同样的方法制作成香辣鸡腿煲。
2.没有青花椒的，可以改作干花椒，我个人认为风味会有些改变。
3.土豆条炸至外皮焦黄，内心有脆感即可。
4.后期食材应按顺序添加，保证各自口感。
