冬瓜鸭肉煲
大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
冬瓜鸭肉煲
原料：净肥鸭半只（约750克），冬瓜500克。
调料：郫县豆瓣酱35克，姜片、蒜瓣各5克，酱油、盐、味精、胡椒粉、香油各适量
冬瓜鸭肉煲的做法
1、净肥鸭剁成2厘米见方的块。
2、投入到加有料酒的沸水锅中汆一下，捞出洗去污沫，沥干。
3、冬瓜去皮，切成滚刀块。
4、郫县豆瓣酱剁细。
5、炒锅上火，放色拉油烧热，炸香姜片、蒜瓣，入鸭块和剁细的豆瓣酱炒至油红色亮。
6、倒入清水，沸后去浮沫，用小火炖至鸭肉熟。
7、倒在砂锅内，加冬瓜块，调入酱油、盐、味精、胡椒粉，加盖。
8、续炖约15分钟，淋香油即成。
选购技巧
1、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。
2、一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。
