陈皮腊鸭粥
陈皮腊鸭粥
原料：板鸭100克，蒜苗少许，高汤适量，粳米100克。
调料：盐、白糖各少许，陈皮1小片。
陈皮腊鸭粥的做法
1、陈皮泡水，再蒸约30分钟，取出切细丝，蒸汁留下备用。
2、板鸭清洗干净，切胸肉数片。
3、粳米淘清洗干净。
4、蒜苗清洗干净，切段，焯熟。
5、取锅，加入适量清水，放入粳米，以旺火煮沸。
6、再转用文火熬煮成稠粥状，放入高汤、蒜苗、1大匙陈皮汁，煮沸后。
7、再加入鸭胸肉稍煮。
8、粥成加入盐、白糖、陈皮丝即可。
提示
板鸭因盐渍、晒干等处理会产生霉香味，最适于熬粥或清蒸切成块小酌，只因含有硝的成分，所以搭配蒜苗伴食，可以平和体内有碍健康的物质。
