牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量

黄豆牛肉汤

主料：牛肉300克，黄豆200克

辅料：葱、生姜、香菜、大料、红枣、山药片、盐各适量

黄豆牛肉汤的做法

1、将山药用水泡软；红枣提前用温水泡开；葱切段；生姜切成片状；香菜切末；牛肉凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净。

2、放入葱段、生姜片、大料、草果，大火煮沸撇去浮沫，放入料酒、黄豆，小火炖90分钟。

3、加入红枣煮片刻，加盐，撒入香菜即可。

做法小技巧

1、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

3、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

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