鸡腿石锅汤
鸡腿肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。鸡腿肉中钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。
鸡腿石锅汤
主料:鸡腿2只,娃娃菜200克,金针菇100克,熏豆腐1块。
辅料:料酒、生姜、葱、红椒、虾皮、盐、食用油各适量。
鸡腿石锅汤的做法
1、鸡腿清洗干净。
2、鸡腿凉水下锅,放适量料酒、葱、生姜,煮5分钟。
3、另起锅放适量油,下葱、生姜爆香后,放娃娃菜、熏豆腐一起煸炒几分钟后,加水,放入鸡腿。
4、改小火熬10分钟,加入金针菇、红椒和虾皮继续炖煮3分钟。
5、下盐调味即可。
选购技巧
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。