奶汤火腿大鱼头

原料：鲜鲢鱼头1个（约1000克重），金华火腿、油菜、浓汤各100克。

调料：葱、姜、盐、味精、黄酒、油各适量。

奶汤火腿大鱼头的做法

1、火腿切成薄片。

2、鱼头洗净捞起，沥干水分。

3、油菜取嫩菜心，大的一切为四，小的对半切开，洗净

4、烧热锅，倾入油，烧熟，投入鱼头略炸一下，连油一起倒入漏勺，沥去油。

5、在原锅内，加油，投入葱、姜末，煸出香味后，倾入浓汤，加盐、黄酒、味精，放入鱼头、火腿片、菜心。

6、再用旺火烧10分钟左右后，即可盛起，装入汤碗内供食用。

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