口蘑鸭片汤
口蘑鸭片汤
原料:嫩鸭肉500克,水发口蘑100克,精盐6克,味精2克,绍酒15克,葱段8克,姜片5克,胡椒粉1克,玻璃纸(15厘米见方)1张,鲜汤适量。
口蘑鸭片汤的做法
1.鸭肉洗净,切成薄片;口蘑择洗干净,一切两半,与鸭片分别放入沸水锅内焯一下,洗净,然后一起放入大汤碗内,加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉备用。
2.炒锅放在火上,倒入鲜汤,加入葱段、姜片略煮片刻,拣去葱段、姜片,把汤倒在碗中,碗口用玻璃纸封住,上笼蒸90分钟即成。
特点:口蘑鲜嫩,鸭肉酥烂。
口蘑鸭片汤
原料:嫩鸭肉500克,水发口蘑100克,精盐6克,味精2克,绍酒15克,葱段8克,姜片5克,胡椒粉1克,玻璃纸(15厘米见方)1张,鲜汤适量。
1.鸭肉洗净,切成薄片;口蘑择洗干净,一切两半,与鸭片分别放入沸水锅内焯一下,洗净,然后一起放入大汤碗内,加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉备用。
2.炒锅放在火上,倒入鲜汤,加入葱段、姜片略煮片刻,拣去葱段、姜片,把汤倒在碗中,碗口用玻璃纸封住,上笼蒸90分钟即成。
特点:口蘑鲜嫩,鸭肉酥烂。