明砂肝膏汤
明砂肝膏汤
原料:猪肝200克,夜明砂7克,鸡蛋2个,水发口蘑60克,姜3克,葱3克,绍酒10毫升,精盐5克,胡椒粉1克,清汤800毫升。
明砂肝膏汤的做法
1.将猪肝洗净,去自筋,用刀背砸成细茸泥,盛入大碗。
2.在碗中加冷清汤200毫升调散,再加入调匀的蛋汁、夜明砂细末、姜片、葱段、盐、胡椒、绍酒、味精搅匀。
3.15分钟后,拣去其中的姜葱,装入蒸碗,入笼蒸约5分钟即熟。
4.口蘑用温热水洗净,开水泡胀,切成薄片,入沸汤氽一次后,泡入冷开水中。
功效:补肝,养血,明目。