黑豆圆肉鱼头汤
黑豆圆肉鱼头汤
原料:大鱼头1个(重约460克),猪碾300克,南枣6个(去核),龙眼肉1汤匙,姜1片,黑豆(乌豆)80克,清水和盐各适量。
黑豆圆肉鱼头汤的做法
1.龙眼肉、南枣洗净。黑豆放入锅中,不用下油,慢火炒至豆壳裂开,铲起洗净滴干水。
2.猪碾放入滚水中煮5分钟,取起洗净。
3.大鱼头切开边,洗净抹干水,加入少许盐腌15分钟,下油煎至两面微黄色铲起。
4.煲内加入适量清水煲滚,放入猪碾大鱼头、南枣、黑豆、龙眼肉、姜煲滚,慢火煲3小时,下盐调味即可。
功效:黑豆有养血、补肾、祛风、利水的作用;龙眼肉又称圆肉,益心脾、补气血、安心神;南枣补脾和胃、益气生津;大鱼头暖胃、平肝祛风;猪碾补肌润燥。本汤方有健脾补肾、补心气的功效。
应用:可用作冬至的养生靓汤。