夏日清爽吃牛肉——浸汤肥牛

夏至还未到，四十度以上的高温就连续袭来。见到油腻腻的总是没有胃口，改良了平时做的金汤肥牛的香辣重油，清爽的浸汤，多加了金针菇和粉丝，微微的辣、微微的麻，爽口！关键是也不用多高的厨艺，煮煮调味既得美味哦。

干脆把肥牛埋在粉丝下面，看起来更觉清淡。

浸汤肥牛

原料：肥牛卷一袋，金针菇200克，粉丝1小把。

配料：姜、蒜、海南黄辣椒酱、鲜藤椒。

调料：盐、糖、醋(可自选)。

浸汤肥牛的做法

1．开水加入5克盐，先煮金针菇断生。

2．捞出金针菇铺在盆底。

3．在开水中下入肥牛，煮开后撇去浮沫。

4．肥牛变色后捞出，码在金针菇上。

5．将预先泡软的粉丝煮熟，捞出码在肥牛卷上。

6．在煮粉丝的同时另起锅，放少许油。

7．把切成丁的姜、蒜、藤椒放入煸炒出香味。

8．倒入一碗水烧开。

9．加入黄辣椒酱、盐和少许糖调味。

10．用滤网过滤浸汤，倒入肥牛即可。

特别提示：

1．煮肥牛时间不要过长，煮老了口感发柴。

2．烫肉与煮浸汤同时进行，否则菜凉了味道会打折的。

3．浸汤一定要过滤。

4．喜欢吃酸的加点醋，又是另种风味。

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