明代张大复《梅花草堂笔谈》：“冯开之先生喜饮茶，而好亲其事，人或问之，答日：‘此事如美人，如古法书画，岂宜落他人之手！…在苏轼的《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》中也诗曰：“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。”

对于爱茶之人，对茶都有一种特殊的感情，视茶为珍宝，因此常把“佳茗”比作“佳人”，这也说明了文人雅士对茶的眷恋，并对茶的品性给予了很高的评价。旧时杭州涌金门外藕香居茶室有副对联就用了苏轼的诗句：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”。