品饮福建功夫茶时，通常用拇指和食指按住杯沿，中指抵住杯底，先闻其香，再缓缓品啜。如果用茶瓯泡茶，还可在分茶后提起瓯盖，闻盖里天然茶香。

福建人品饮功夫茶的方式归纳起来，大致可以分为以下两种：

以香为重，香重于味：这种品饮方式注重于茶具的特殊香气，所以，总是以当年功夫茶为佳，陈茶也不超过隔年，否则，香气渐失。

以味为重，味重于香：在东南地区，崇尚贮存多年的功夫茶，认为陈茶能洗涤暑热，所以，通常视陈茶为良茶。

清代袁枚在《随园食单》中描述福建功夫茶：“杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两，上口不忍遽咽……舌有余甘。一杯过后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。”所以，品饮功夫茶，不仅可以调适快节奏的现代生活，而且还可以增加生活情趣。