根据茶坯种类的不同，花茶分为烘青花茶、炒青花茶、红茶花茶、乌龙茶花茶等，根据窨制用花的不同，又可分为茉莉花茶、玫瑰花茶、珠兰花茶、代代花茶、金银花茶、柚子花茶、桂花茶、菊花普洱等，其中以茉莉花茶的产量最高。

茉莉花茶是指用茉莉花窨制而成的花茶，适合于烘青和高档名优茶的窖制。其成茶以浓郁的茉莉花香著称，根据品质不同一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级等，代表品类有茉莉苏萌毫、茉莉大白毫、茉莉闽毫、茉莉茶王、茉莉银毫、茉莉银针、茉莉龙团珠、茉莉项谷大方、茉莉凌云白毫等。

(1)茉莉苏萌毫

茉莉苏萌毫属于特种高级茉莉花茶，产于江苏省苏州市，特选用江苏省金坛县生产的高档毛峰烘青作为茶坯，配以新鲜优质的茉莉花窖制而成。茉莉苏萌毫成茶条索紧秀，平直细嫩，白毫隐露，色泽绿润嫩黄；冲泡后，汤色淡黄清明，香气鲜爽浓纯、幽雅馥郁，花香味协调，叶底幼嫩柔软，香气持久不衰。

(2)茉莉大白毫

茉莉大白毫又称“茉莉大毫”，属于特种茉莉花茶，产于福建省福州市，选用政和大白茶和闽东福鼎、福安、霞浦大毫等优良茶树的首春毫芽作为茶坯，用茉莉伏花经过七次窨花一次提花制作而成。茉莉大白毫成茶条索紧直嫩匀，芽头肥壮、重实，色泽浅褐黄润，满披白色茸毛，香气浓郁醇厚；冲泡后，汤色微黄泛绿，滋味鲜浓醇爽，回味甘甜，叶底肥嫩匀净。此茶耐冲泡，四五泡后仍有余香。

(3)茉莉闽毫

茉莉闽毫又称“闽毫”，属于特种茉莉花茶，产于福建省福州市，其茶坯的原料选自福建闽东茶区的福鼎大毫、福云七号、政和大白茶，再配以福州近郊的“三伏”优质双瓣茉莉鲜花，经六窨一提精制而成。茉莉大白毫成茶外形条索紧直匀称，毫芽肥硕，色泽浅褐，白毫隐现；冲泡后，茶汤色泽微黄明亮，香气浓郁鲜爽，回昧甘甜，叶底肥嫩匀亮。[page]

(4)茉莉茶王

茉莉茶王又称“茉莉金针王”、“大毫银针”，是目前我国市场上销量较大的一种花茶，属于高档茉莉花茶，选用优良的福鼎大毫茶品种作为茶坯，配以上等茉莉鲜花，经过八窨一提制作而成。茉莉茶王成茶外形肥壮挺直，茸毛厚白，香气浓郁；冲泡后，茶芽在杯中犹如银枪林立，又似春笋出土，滋味更是鲜浓醇厚、嫩滑爽口，汤色黄绿明亮，叶底芽头匀整。

(5)茉莉银毫

茉莉银毫产于福建省福州、宁德、福安、福鼎、寿宁、建阳、政和等地，其中以宁德生产的“天山银毫”最为著名。原料选自高级烘青坯和茉莉鲜花，经六窨一提精制而成。茉莉银毫成茶外形挺拔俊秀、匀整，满披白毫，色泽嫩绿油润；冲泡后，茶汤清澈明亮，滋味甘醇鲜爽，香气鲜灵持久，叶底柔软肥嫩。此茶耐冲泡。

(6)茉莉银针

茉莉银针产于福建，选用政和大白茶肥壮幼嫩的单芽制成茶坯，每50千克的茶坯配60千克的“三伏”优质单瓣茉莉鲜花，经过七次烘焙、六次窨花及一次提花精制而成。茉莉银针成茶芽条肥壮，满披茸毛，外形似针，色泽油润；冲泡后，茶汤清澈明亮，花香浓郁，滋味醇爽回甘，叶底肥厚匀嫩。此茶耐冲泡，一般冲泡三四次仍满口余香。[page]

(7)龙团珠茉莉花茶

龙团珠茉莉花茶是福州茉莉花茶中的传统产品，属于中档茉莉花茶，产于福建省，因其外形似圆珠而得名，选用福建宁德、罗源等地的三级以上烘青在精制过程中选出的球状毛茶头，再精加工别成颗粒状的毛茶作为茶坯，配以优质茉莉花，按照传统的二窨一提制作而成。龙团珠茉莉花茶成茶外形圆紧重实，香气鲜浓；冲泡后，汤色黄亮，滋味醇厚。此茶叶底肥厚，经久耐泡。

(8)茉莉顶谷大方

茉莉顶谷大方产于安徽歙县，于20世纪80年代开始出产，选用歙县老竹铺一带的优质顶谷大方制成的茶坯，每50千克茶坯配0.5千克茉莉鲜花和0.5千克白兰鲜花，经过四次烘焙、三次窨花和一次提花精制而成。茉莉顶谷大方成茶条索扁平挺直、匀整，形似竹叶，色泽微黄，翠芽藏而不露；冲泡后，茶汤清澈明亮，色泽清绿微黄，香气鲜灵浓郁，带有板栗香，滋味浓厚甘醇，叶底嫩匀柔软，芽头显露。

(9)茉莉凌云白毫

茉莉凌云白毫产于广西桂林，于20世纪70年代开始出产，以凌云白毫为茶坯，配以优质茉莉鲜花，经多次窨制加工而成。茉莉凌云白毫成茶白毫显露，条索壮实；冲泡后，茶汤滋味浓厚鲜爽，有浓郁的花香味，香味持久。