速溶茶是一种能迅速溶解于水中的固体饮料茶。速溶茶分为纯茶与添料调配茶两类：常见的纯茶有速溶红茶、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶等；添料调配茶有含糖的红茶、绿茶、乌龙茶以及柠檬红茶、奶茶、各种果味速溶茶。

速溶茶的制造工序包括：水处理、选料、浸提、过滤、净化、浓缩、配料拌和、干燥。速溶茶的加工并非简单地将茶汤浓缩干燥，而是必须应用高科技手段克服难溶、易潮解、无茶香的缺陷。特性速溶茶汁的浓缩与干燥是关键，一般热浓缩，茶香易变味，茶汤易褐变。近年来已着手研究应用常温膜浓缩技术，效果非常好。所谓膜浓缩，就是利用有效成分与液体的分子量的不同实现定向的分离，达到浓缩的作用。相对于传统的加热浓缩，具有能耗低、常温就可以进行、对产品影响小等优点，目前已在茶叶果汁等领域广泛应用。