咖啡冰激凌 咖啡冰激凌 原料:牛奶1050克 蜂蜜150克 蛋黄9个 吉利丁9克 咖啡粉(速溶)35克 炼乳120克、 朗姆酒15克 白糖50 咖啡冰激凌的做法 1.将一半牛奶和泡好的吉利丁隔水加热至胶体完全融化。 2.加入咖啡粉,拌匀。 3.把蛋黄、蜂蜜和炼乳拌匀,加入牛奶中,加热至80~90℃o 4.起锅,加入朗姆酒拌匀,进行过滤。 5.加入剩余的一半牛奶拌匀,冷却至常温。 6.最后将浆料分次加入到打发鲜奶油中拌匀,放入冰激凌机中,搅拌制成冰激凌即可。