茶叶如果长时间暴露在外面，空气中的氧气会促进茶叶中的化学成分如脂类、茶多酚、维生素C等物质氧化，进而使茶叶加速变质。

茶叶在包装保管的容器中氧气含量应该控制在0.1%，也就是说要基本上没有氧气，这样就能很好地保持茶叶的新鲜状态。

此外，暴露在外的茶叶也更易于接触到空气中的水分，从而不再干燥，吸湿还潮，降低茶叶所原有的质量。