沙锅鱼头
沙锅鱼头
材料:草鱼头1个,蘑菇、草菇、香菇各5个,大白菜500克,粉皮250克,油3汤勺,姜10片,芡粉1茶勺,水、盐、味精、料酒、酱油各2茶勺,辣椒、葱段各10段,水5杯。
沙锅鱼头的做法
1.草鱼头洗净,拌入酒、酱油、姜片腌渍;大白菜洗净切块;蘑菇、草菇、香菇均洗净后对半切。
2.旺火预热2汤勺油,放入鱼头,旺火烹调3分钟,翻面再旺火加热2分钟,取出沥油。
3.高功率预热1汤勺油,放入蘑菇、草菇、香菇、粉皮及大白菜,加盖高功率加热1分钟,再加入水,加盖高功率加热5分钟,后倒入沙锅内,倒入鱼头及附料,拌匀加盖高功率烹调5分钟,撒上葱、辣椒即成。