奶汤杂烩
奶汤杂烩
材料：熟火腿50克，熟猪舌50克，熟猪心50克，熟猪肚75克，酥肉100克，肉丸100克，平菇100克，冬笋100克，炸猪皮100克，肥瘦猪肉100克，鸡蛋3个，豆苗25克，生粉、姜片、葱、胡椒粉、味精、精盐各适量，奶汤(白如奶的肉汤)1大汤碗。
奶汤杂烩的做法
1．将鸡蛋(留蛋清一个)掸散制成2张蛋皮，猪肉剁碎，与精盐、生粉搅拌均匀成肉馅。
2．把蛋清与生粉调成糊状。
3．取蛋皮一张，将一半肉馅在蛋皮上铺平，再抹匀蛋清生粉，把另一张蛋皮盖于肉馅上，然后在其上抹匀蛋清生粉糊，相对卷裹成蛋卷，交口处涂蛋清生粉糊粘好，入笼蒸熟取出晾凉。
4．将猪肚、舌、心、熟火腿、平菇、蛋卷、酥肉、炸猪皮(泡软)、冬笋均切成厚片。
5．用大蒸碗1个，依次平铺放入姜、葱、炸猪皮、冬笋、平菇、酥肉、肚、舌、心、肉丸、火腿、蛋卷、精盐、胡椒粉、味精、奶汤半碗，入笼旺火蒸熟烂取出。
6．将豆苗烫熟镶于蒸碗四周，再加入沸奶汤(半碗)、精盐即成。
