鱼汤如何煮得口味鲜香

一定要将水烧开后，再把鱼放进去，沸水会使鱼表面的蛋白质快速凝固，鱼的鲜味就可以保住。鱼一定要是新鲜的，鱼汤烧开后要改小火，最好不要加盖，注意控制火候，以免汤汁变浑浊。