炖甲鱼的小技巧

先将甲鱼体内的胆囊取出。将甲鱼切成块，洗净去水。用甲鱼的胆汁将甲鱼肉擦一遍，搓洗数遍，最后用清水洗到肉面无苦味，再放入锅中用文火清炖。这样炖出来的甲鱼味道更鲜美。