苘蒿菜滚牛肉片汤
苘蒿菜滚牛肉片汤
材料:茼蒿菜500克,牛肉250克,生姜3片。
苘蒿菜滚牛肉片汤的做法
1.茼蒿菜洗净,切段状;牛肉洗净,切为薄片状,用生抽半汤匙、生粉半茶匙、生油半汤匙拌腌约10分钟。
2.烧热铁镬,下生油适量,爆香姜片,加入清水1250毫升(约5碗水量)煮沸后,放入茼蒿菜和牛肉片。
3.滚熟,调入适量食盐和生油便可。此汤亦汤亦菜,此量可供3~4人用。
特点:和胃,利二便,化痰。
清润、有益、和胃是春日靓汤的原则,茼蒿菜(即广州人称之“塘好”)滚牛肉片汤也是这其中的一种。茼蒿是广州冬春季的、名时疏,常为滚汤之用菜,此汤烹制快捷、简便,常为家庭之用。