黄豆花生煨猪脚
去腥提香有窍门----黄豆花生煨猪脚
大口吃肉不胖才是硬道理，今儿这道菜是特别适合女孩纸们吃的一道养颜大餐。黄豆是植物界的雌激素，猪蹄富含胶原蛋白，花生又称“长生果”，营养丰富，组合起来很滋补啊！
很多人觉得猪蹄有股腥臭味，焯水的时候放料酒姜片去腥。炖的时候放入晒干的橘子皮入菜可是我的独门秘籍哦！！！猪蹄清香不油腻！多吃几块也没问题。
黄豆花生都煨得很面，吸饱了肉汁的味道，好吃的不得了！拌饭最棒了！
黄豆花生煨猪脚
原料：猪蹄4个。
配料：黄豆一碗，花生半碗(提前2小时用清水泡发)。
调料A：葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、干橘子皮(味道独特的法宝)。
调料B：料酒、生抽、卤水汁或老抽(少许)、盐、糖。
黄豆花生煨猪脚的做法
1．猪蹄洗净剁块。
2．锅内放料酒、姜片，大火煮开，放入猪蹄煮5分钟，捞出冲洗干净。
3．把处理好的猪蹄放入电压力锅，加入黄豆、花生。
4．分别加入调料A\B。
5．加入半碗清水，按蹄筋档焖煮。
6．放气打开锅盖，上下翻拌一下，使每一块猪蹄都均匀裹上汤汁。
7．换到铸铁锅里，小火煨一会儿使猪蹄更入味。
特别提示
1．猪蹄焯水时放入料酒姜片，去腥效果更好。
2．加入干橘子皮，是去腥提香的第二个法宝。
3．花生、黄豆提前2个小时泡发更容易炖面。
4．压力锅缩短炖煮时间，想尽快入味需要小火再煨一会儿。
5．压力锅放半碗水即可，如果直接用铸铁锅，至少炖2个小时，清水也要适当加量。
