雪耳淮山莲子煲鸡汤
雪耳淮山莲子煲鸡汤
原料：雪耳、淮山、莲子各25克，蜜枣4个，火腿15克，光鸡1只(约600～88克)，生姜2～3片。
雪耳淮山莲子煲鸡汤的做法
1．雪耳、淮山、莲子、蜜枣洗净，浸泡半小时后，雪耳撕碎，莲子去心。
2．光鸡洗净，斩去鸡爪等放进沸水中飞水(所谓“飞水”即放在沸水中滚5～6分钟，主要去其肉腥味)，取出洗净。
3．火腿切片，飞水，洗净。
4．以上原料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后，改为文火煲2～3小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。
特点：不燥不热，补益。
在初夏时应抓住稍凉快的天气及时进补。夏日补益的汤品，除了准杞之类外，应立选用雪耳。中医认为其性平味甘，不燥不凉，除有补益外，对头晕耳鸣、胸闷气短、心悸失眠、消化呆纳有疗效。
