崩大碗煲猪碾

原料：崩大碗20克(如新鲜品可用30～50克)，猪碾肉500克，生姜2～3片。

崩大碗煲猪碾的做法

1．崩大碗洗净，浸泡20分钟；猪碾肉洗净，切为几大块。

2．然后将以上原料放进瓦煲内，加入清水2500克(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。

特点：清热下火。

从立秋到秋分在祖国医学上称为“长夏”，尤其是立秋之初，盛夏余热仍在，气温仍然很高，特别在南分地区。因而汤品上仍要注意天气的特点，在暑热还盛的时候还是要选择清热下火的汤品。中药崩大碗煲猪碾肉正有此功效。

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