清补凉节瓜煲猪睁
清补凉节瓜煲猪睁
原料：莲子、芡实、百合、圆肉、玉竹各15克，猪睁肉500克，生姜2～3片。
清补凉节瓜煲猪睁的做法
1．节瓜刮去皮，洗净，切为厚块状。
2．各药材洗净，稍浸泡；猪睁肉洗净，不用刀切。
3．先把生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后，放进节瓜、药材、猪睁肉，滚后改用文火煲2.5小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。
特点：解暑生津，健脾补益。
有些老火靓汤只要配合得当，既能解暑生津，同时还有健脾补益的作用，请补凉节瓜煲猪睁肉便有此功效。清补凉是老广州人对一些性味不热下燥而有清润滋补作用的中药材的称谓，它包括淮山、薏米、莲子、芡实、百合、圆肉、玉竹等，配以消暑、解渴、健脾的节瓜，滋阴润燥的猪睁肉，其气味清润、鲜美、可口。
