瓜皮骨汤

原料:猪排骨150克，西瓜皮250克，熟火腿片25克，葱结1个，姜2片，精盐、料酒味精各适量。

瓜皮骨汤的做法:

1．将西瓜皮切去瓜皮外层的硬皮，刮净瓜瓤，洗净后切成4厘米长、2厘米宽的块，投入沸水锅中焯水，取出沥去水分；猪排骨洗净后切成小块，投入沸水锅中焯水，取出洗净血沫。

2．炒锅置旺火上烧热。加入清水750克、猪排骨块、料酒、葱结和姜片烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧煮约1小时，揭开锅盖，拣去葱和姜，放入瓜皮块和火腿片，继续烧约15分钟，撒

入精盐和味精，出锅盛入汤碗内即成。

特点:汤汁澄清，瓜烂肉酥，清香诱入，开胃可口。

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