西洋菜蜜枣猪碾汤
西洋菜蜜枣猪碾汤
原料:西洋菜600克,南杏10克,北杏10克,罗汉果半个,蜜枣2个,猪碾肉500克,生姜2~3片。
西洋菜蜜枣猪碾汤的做法
1.西洋菜洗净;南杏、北杏、去核;蜜枣洗净,稍浸泡。
2.猪碾肉洗净,整块不必刀切。
3.以上原料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约2.5小时,调入适量的食盐和少许生油便可。猎碾肉可捞起,切为块状,拌酱油供佐餐用。此量可供3~4人用。
特点:润肺,补脾胃。
西洋菜是秋冬季节的时菜,性甘味凉,有清热润燥的作用,所以广东人最喜爱以它作干燥的秋末冬初时煲汤的原料,用它配以中药南杏、北杏煲猪碾肉,其汤味清润可口,除了有润肺燥外,还能补脾胃,正为时下家庭靓汤。汤中的南杏有润大肠、润肺的功效;北杏有止咳、上痰的功效;罗汉果有清肺、生津的作用;猪碾肉能补肌润燥。合而为汤,更能润燥下气、养肺健胃。