口蘑氽里脊片
口蘑氽里脊片
原料:猪里脊肉150克,干口蘑75克,青豆15克,菠菜叶数片,肉汤750克,精盐、料酒、芝麻油各适量。
口蘑氽里脊片的做法
1.猪里脊肉横纹切成4厘米长、1.5厘米宽.0.1厘米厚的片,放入碗中用凉水浸泡。口蘑用凉水冲洗一遍,再用温水淘洗干净,另放一碗中,加清水上笼蒸半小时取出,撒入精盐抓匀,片成薄片(蒸口蘑的水不要倒掉)。
2.炒锅置火上,添肉汤烧沸,下入里脊片,煮至肉变形卷曲时,立即捞出置碗中,加料酒、精盐拌匀,将汁水滗入锅内,肉片放汤盆中。
3.锅内汤撇去浮沫后,将蒸制口蘑的汁水倒入烧开,撇去浮沫,下入口蘑,加精盐、料酒、青豆和菠菜叶,淋入芝麻油,倒入汤盆即可。
爱心提示:肉片鲜嫩、口蘑清香、汤鲜美可口。