黄芪大枣煲凤爪
暖身养颜两不误的冬日滋补汤品----黄芪大枣煲凤爪
凤爪和猪蹄一样,含有丰富的胶原蛋白、钙质、维生素E等对人身体有益的物质,在美容、滋补、养颜抗衰老的同时,还能提供能量,抗寒暖身。不同的是,凤爪煲汤比猪蹄煲汤,味道口感更清爽、少油腻,而且脂肪的质量也更高。
中国饮食中有药材入馔的传统,在汤水粥煲以至炒菜中添加对人体有益的中药材,达到药食同源的保健作用。其中,很多中药材其实本身就是食品,反之亦然,很多食物也可以用来作为药材。比如黄芪,就是日常经常接触到的一味中药材,很多人用它搭配生姜、枸杞等泡水喝,或者用来煲汤、熬粥、入菜等,民间流传着“常喝黄芪汤,防病保健康”的顺口溜,意思是说经常用黄芪泡水当茶喝,具有良好的防病保健作用。黄芪茶能补中盖气,而且补而不腻,可改善气虚和贫血,增强体质,延年益寿。
今天这款黄芪大枣煲凤爪,就是受到益气补虚,解表散寒的黄芪姜枣汤的启发,增加凤爪和花生,煲出一碗既暖身、又散寒,还能养颜抗衰老的滋补汤。
和所有的汤品一样,煲汤很简单,搭配好食材,上火煲就是了,所需不过是一点点功夫和耐心,所要注意的也不过是食材加入的先后顺序。
黄芪大枣煲凤爪
材料:凤爪8只,大枣12颗,花生1把,生姜数片,黄芪10g,清水适量,盐、糖、胡椒粉各适量。
黄芪大枣煲凤爪的做法
1、花生提前泡涨。
2、大枣洗净。
3、生姜切片,黄芪洗净。
4、凤爪洗净,剁成两半。
5、剁好的凤爪入沸水锅中焯烫片刻,捞出。
6、用不烫手的热水冲洗干净备用。
7、砂锅中加入适量清水,下入凤爪和黄芪、姜片。
8、加入少许料酒。
9、大火烧开,并撇去浮沫。
10、加盖,小火慢煲20分钟左右。
11、加入花生。
12、加入红枣,继续小火慢煲20分钟左右。
13、加入盐调味。
14、点入少许白糖,再次煮开即可。
特别提示
1、焯水后的凤爪要用热水冲洗,避免忽冷忽热导致凤爪肉质变紧,不容易熟烂。
2、一定要用大枣,而且要后放,避免大枣长时间炖煮导致营养过多流失。
3、喜欢熟烂的花生,可以一开始就加入;喜欢有点儿脆的花生,可以和红枣一起放。
4、最后还可以再加点儿胡椒粉调味,味道就更丰富了。
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煲汤网小提示
胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
黄瓜和大枣不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C,而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用,大枣中的维生素c会遭到破坏,失去了原有的营养价值。
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菜谱创建时间:2012-12-17 09:23:30