鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。
鸭血粉丝汤的来历；有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴。
口感鲜香，爽口宜人的南京风味小吃----鸭血粉丝汤
主料；鸭架1只，鸭血300克。细粉条，熟鸭肠、熟鸭肝、熟鸭胗、熟鸭心
辅料；辣椒油、鸡精、胡椒粉、盐、香菜、米醋、姜片
鸭血粉丝汤的做法
1、鸭架斩成块。
2、加入姜片和清水。
3、大火烧开，转小火煲至40分钟。
4、煲至到汤汁浓白。
5、粉丝用清水浸泡备用。
6、准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。
7、把熟鸭肠切小段、鸭肝鸭胗鸭心切片。
8、豆腐泡中间切开。
9、鸭血切成厚片。
10、锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
11、锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。
12、锅开后放入盐和焯水的鸭血。
13、煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。
14、再加入豆腐泡，煮至2分钟。
15、去一碗加入辣椒油米醋鸡精和胡椒粉。
16、将鸭血粉丝汤盛入碗中。
17、放入鸭肠、鸭肝，鸭心鸭胗。
18、点缀适量香菜即可。
美食小提示；鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝鸭肠鸭胗鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加
鸭血是动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症， 动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢... [更多]
煲汤网小提示
鸭血和鸡蛋不能一起吃:鸭血别跟鸡蛋一起吃，会有危险
鸭血和中药不能一起吃:鸭血别跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生，吃药的时候要注意哪些食物不能吃，这样对自己的身体也是有好处的
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菜谱创建时间：2013-06-24 10:26:42
