酸辣带丝猪手汤
酸辣带丝猪手汤
原料：猪手2只，葱15克，醋20克，带丝250克，盐4克，胡椒面1克，姜5克，味精3克，鲜汤1000克。
酸辣带丝猪手汤的做法
1．选择新鲜的猪手，去净残毛，剁成4厘米大小的块，放入沸水锅中汆水捞起，待用。
2．带丝切成20厘米长的节，冲尽盐分。
3．锅置火上，掺汤，放入猪手、料酒烧沸，加入带丝，再翻入炖锅中，用小火慢炖2小时左右，再调入盐、味精、胡椒面炖至猪手?软，香糯，最后加入醋和葱花即成。
特别提示
1．猪手夹净残毛，但不能用火烧。
2．用小火慢炖，注意不要粘锅。
3．醋要最后再下，以免挥发。
