竹荪炖鸡腿
竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,
据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。
咱北方人不像南方那样天天的煲汤,不过这材料如果合适了,也会偶尔炖个汤来喝,南方称之为煲,咱北方称之为炖。
竹荪炖鸡腿
材料:鸡腿、竹荪、
配料:葱段、姜片、香菜
调料:料酒、胡椒粉、盐
竹荪炖鸡腿的做法
1、鸡腿剁成块,用冷水浸泡一会,为的是出出血水,(也可以在店家让老板给现场剁成鸡块,这样也挺方便的。)
2、竹荪用淡盐水泡发,并剪去菌盖头,冷水多次投洗干净备用。
3、葱、姜、香菜洗净,葱切段、姜切片,香菜切小段备用。
4、做锅冷水,将鸡块放入,到一点料酒,开锅后慢慢的撇去血沫。
5、在焯鸡块时,将免火再煮锅添上适量的水烧开,将焯好的鸡块、泡好的竹荪捞入锅中,放葱段、姜片、料酒、胡椒粉,这时候看到免火再煮锅烧开了,锅底聚热钢圈也烧红了,就将火关掉,将锅移放到保温套里,盖上里外两个锅盖,再把锅上的两个提手扣夹扣紧,好了不用管它了,
等到吃饭时,打开锅盖放入一点点的盐,将鸡块竹荪汤盛入碗中,撒点香菜、开动吧!