生菜滑肉汤
生菜滑肉汤
原料:猪里脊肉200克,生菜100克,植物油20毫升,清汤300毫升,鸡蛋清1个,精盐、味精、料酒、酱油、葱姜丝、水淀粉、麻油各适量。
生菜滑肉汤的做法
1.将猪里脊肉洗净后切成薄片,放入碗内,加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆,入沸水中氽熟捞出;生菜洗净后切成大片备用。
2.将炒锅置旺火上,加入熟猪油烧至五成热,放入葱、姜丝炝锅,加入清汤、精盐、味精、酱油、汆熟的肉片,烧沸后,用手勺撇去汤面浮沫,放入生菜,淋入麻油搅匀,起锅盛入汤碗内即可。
功效:有健脾、清热、开胃作用。适于春季脾虚胃热所致口干、口苦、食欲不振、腰背酸困者。