白萝卜红烧牛腩煲
都说秋天是南昌最好的天气。这个天气不光适合外出踏青，在我看来也适合睡觉和做美食。秋天比较干燥，所以滋阴补肺成为了养生关键。白萝卜素有小人参之称，有润肺通肠，解毒生津之功效。牛腩又能补充人体的锌元素，可以美容养颜。在天气凉爽的秋天，贴秋膘已经是一种时尚的时候，用牛腩代替猪肉肘子什么的，也是一种更加健康的方式。
白萝卜红烧牛腩煲
主料：牛腩500克、白萝卜250克。
配料：生姜一小块、香菜、香叶、花椒、干红辣椒、山楂、冰糖适量
调料：红烧酱油、料酒
白萝卜红烧牛腩煲的做法
1、牛腩用清水浸泡2个小时以上去除血水，捞出备用。
2、准备好所有的配料。
3、准备好白萝卜和香菜。
4、将牛腩切成一寸见方的小块。
5、锅内烧热水，下牛腩块焯水。
6、捞出焯过水的牛腩，备用。
7、锅内烧热油。
8、下牛腩块翻炒至颜色发黄。
9、将炒好的牛腩放入砂锅内，备用。
10、用锅内炒过牛腩的底油，炒香花椒和干红辣椒。
11、把炒香的花椒和干红辣椒放入砂锅。
12、砂锅内一次加满适量的水。
13、再加入山楂、冰糖，香叶等。
14、盖上锅盖，大火烧开，小火炖1.5个小时至牛腩软烂。
15、炖牛腩的过程中，把白萝卜去皮，改刀成小块。
16、将白萝卜快放入炖了1.5个小时后的牛腩中，大火烧开，小火炖30分钟。再撒上香菜，出锅。
特别提示
1、凡鸟喜欢用砂锅，不喜欢用高压锅。总认为高压锅出来的食物口感就不如砂锅的慢火慢炖。但是牛腩不是容易软烂的食材，所以放入几颗山楂，牛腩容易软烂不说，还增加了一种别样的味道。
2、萝卜选择出锅前30分钟炖，是因为萝卜特别的好熟。如果炖的时间过长，会太过软烂，影响口感。
3、无论是爆香翻炒牛肉或是花椒等用剩的底油，建议也一同放入砂锅内，这样会更加美味。
