冬瓜飞燕汤
冬瓜飞燕汤
原料:老冬瓜1500克,清汤1000克。淀粉、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
冬瓜飞燕汤的做法
1.冬瓜去皮、瓤,切成约6厘米长、4厘米宽的块,去掉内层的绵软部分后,切成极薄的片,再将这些片顺切成细丝,切时一端留下1厘米连着不要切断。
2.水烧开后将切好的冬瓜丝蘸上淀粉,在水中氽熟,捞入凉水中浸泡。
3.清汤烧开,将瓜丝捞入锅中,加入辅料,再烧开时起锅即可。
特点:瓜片似飞燕,汤清味道鲜。
冬瓜飞燕汤
原料:老冬瓜1500克,清汤1000克。淀粉、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
1.冬瓜去皮、瓤,切成约6厘米长、4厘米宽的块,去掉内层的绵软部分后,切成极薄的片,再将这些片顺切成细丝,切时一端留下1厘米连着不要切断。
2.水烧开后将切好的冬瓜丝蘸上淀粉,在水中氽熟,捞入凉水中浸泡。
3.清汤烧开,将瓜丝捞入锅中,加入辅料,再烧开时起锅即可。
特点:瓜片似飞燕,汤清味道鲜。