黄瓜脆嫩多汁、微甜而富有清香。因此，黄瓜的吃法很多。可生吃．更多的是拌食，如拌黄瓜。还可以泡、酿、炒食等。

黄瓜的功效：黄瓜中富含维生素和矿物质，其中每100克中维生素c的含量为4．1～14．1毫克，矿物质中钾的含量最多。黄瓜具有清血除热，利水解毒的功效。黄瓜还有助于减肥，这是因为它含有丙醇二酸，能够抑制糖类转化为脂肪。黄瓜汁还可以美容，对干燥、多皱的皮肤有一定的益处。

选购要点：瓜皮鲜绿有光泽，表面的凸起部分相当坚硬，摸到瓜刺会有明显的刺痛感者较新鲜。且应选择上下粗细均匀，表面未出现皱褶的。

保存方法：黄瓜的贮藏温度为10～13℃，适宜的相对湿度为90％，～95％。存放时用纸包裹后放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏室中可存放3～4天。但温度过低将易冻伤，当温度低于10~C时，黄瓜就会发生冷害(脱水、萎蔫、果皮出现凹陷)。