清炖金钱鱼
清炖金钱鱼
主料：金钱鱼1条。
配料：猪肥瘦肉丁30克。
调料：葱末、姜末各10克，南酒、八角、白芷、精盐、味精各适量。
清炖金钱鱼的做法
1、将金钱鱼刮鳞，去鳃及肠脏治净，剁瓦块状，入沸水锅中焯出。
2、锅内放入清汤、葱末、姜末、猪肥瘦肉丁、南酒、八角、白芷、精盐、味精和经焯水的鱼，炖至汤色乳白时即成。
特别提示：调味时要矫除其苦味。
清炖金钱鱼
主料：金钱鱼1条。
配料：猪肥瘦肉丁30克。
调料：葱末、姜末各10克，南酒、八角、白芷、精盐、味精各适量。
清炖金钱鱼的做法
1、将金钱鱼刮鳞，去鳃及肠脏治净，剁瓦块状，入沸水锅中焯出。
2、锅内放入清汤、葱末、姜末、猪肥瘦肉丁、南酒、八角、白芷、精盐、味精和经焯水的鱼，炖至汤色乳白时即成。
特别提示：调味时要矫除其苦味。