草菇兰花汤
草菇兰花汤
原料:西兰花150克,草菇75克,净鲍鱼肉1个,葱末、姜末、料酒各5克,精盐、鸡精各3克,湿淀粉2克,鸡汤650克。
草菇兰花汤的做法
1.将西兰花洗净,掰成小块。草菇洗净,从中间对剖成两半。鲍鱼肉洗净,抹刀切成片,用湿淀粉拌匀上浆。
2.锅内放入鸡汤、姜末、料酒,下入草菇烧开,煮透,下入西兰花块、精盐烧开,煮至断生。
3.下入鲍鱼片,加鸡精,出锅装碗,撒入葱末即成。
特别提示:鲍鱼片入锅3秒钟,至断生立即出锅,以免煮制时间过长会使其肉质变得老硬,失去鲜嫩的口感。