茼蒿汆鸡丸

原料：茼蒿150克，净鸡肉100克，紫菜、料酒各15克，葱姜汁20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，鸡蛋清1个，清汤700克，香油10克。

茼蒿汆鸡丸的做法

1．将鸡肉洗净，沥净水，剁成末，放入容器，加入料酒10克、葱姜汁10克、精盐1克、味精、鸡蛋清、香油8克搅匀上劲至黏稠。茼蒿治净，切成段。

2．锅内放入清汤、余下的料酒和葱姜汁烧开，将鸡肉末制成小丸子下入汤锅内烧开，撇净浮沫。下入茼蒿段、余下的精盐烧开，煮至断生，下入紫菜、鸡精，淋入余下的香油，出锅装碗即成。

特别提示：茼蒿含有大量的胡萝卜素和叶酸，还含有较多的胆碱，此处与营养丰富的鸡肉同烹成汤，既保持了此菜含热量低的特点，又含有丰富的营养素，经常食用不仅能防胖减肥，还有利于健脑益智，促进儿童的生长发育。

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