丝瓜肉丸汤

原料：丝瓜200克，猪瘦肉末100克，水发木耳25克，葱末10克，姜末5克，料酒15克，精盐、湿淀粉各3克，味精2克，鸡蛋清1个，清汤650克，香油8克。

丝瓜肉丸汤的做法

1．将丝瓜去皮，洗净，先斜切成段，再逐段切成厚片。木耳治净，撕成片。猪肉末放入容器，加入姜末3克、葱末5克、料酒10克、精盐1克、味精0.5克、湿淀粉、鸡蛋清、香油5克搅匀上劲至黏稠。

2．锅内放入清汤和余下的料酒、姜末烧开，将调好的猪肉末制成均匀的丸子，下入汤锅内烧开，撇净浮沫。

3．下入木耳片、丝瓜片、余下的精盐烧开，煮熟，加味精，淋入余下的香油，出锅装碗，撒上余下的葱末即成。

特别提示：丝瓜富含维生素、无机盐、瓜氨酸、皂苷类、丝瓜苦味质、黏液质、果胶等，含糖和脂肪颇低，且没有热量，有调理血脉、清热解毒、化痰降浊、润肤美容、减肥健美等功能，并能抗病毒、抗癌。

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