纸锅羊肉
纸锅羊肉
操作时间:90分钟
原料:羊肋肉500克,香菇、青笋、胡萝卜各25克,西芹、香菜段各10克。
调料:葱花、姜片、蒜末、八角、桂皮、豆蔻、草果、陈皮、精盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精、酱油、豆瓣酱、植物油各适量,清汤2000克。
纸锅羊肉的做法
1、羊肋肉洗净,切成块,放入清水中略焯,捞出;香菇去蒂,洗净,切成片;青笋去皮,洗净,切成块;胡萝卜、西芹去皮,洗净,均切成丁。
2、锅中加油烧热,先下入葱花、姜片、蒜末、豆瓣酱炒香,再放入羊肉块略炒,添入清汤。
3、然后放入香菇、青笋、胡萝卜、西芹,加入调料烧沸,转小火炖1小时,盛入纸锅中,撒香菜段即可。
此汤特色:咸鲜香嫩