干豆角炖排骨
干豆角炖排骨
操作时间：90分钟
原料：猪排骨500克，干豆角150克。
调料：葱段、姜片、蒜片各10克，精盐、白糖各1小匙，鸡精、花椒粉各1/3小匙，料酒、老抽、米醋各1大匙，植物油2大匙。
干豆角炖排骨的做法
1、干豆角用冷水泡发，洗净；猪排骨洗净，剁成块，焯水后捞出，再放入清水锅中煮熟，捞出。
2、锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜片和花椒粉炒香，再加入白糖、老抽和料酒略炒。
3、然后放入排骨块炒匀，再放入干豆角，加入米醋和适量煮排骨的原汤烧沸，转小火炖至干豆角熟透，加入精盐和鸡精调味即成。
此汤特色：咸鲜香浓
特别提示
把焯好的猪排骨放在大碗里，加上淮山药、枸杞和少许汤水，上屉用隔水炖的方法制作咸菜，取出调味后食用，有益气、养血、滋补的功效，适用于面色苍白、气短、盗汗等症。
对于中暑烦渴、眼结膜炎等症，可把排骨烧煮至熟，再配以苦瓜一起制作咸菜食用，有很好的保健效果。
