豌豆鸡丝汤

操作时间：30分钟

原料：鸡胸肉200克，鲜豌豆100克，红樱桃2个，鸡蛋清适量。

调料：葱丝、姜丝各5克，精盐、味精、料酒、水淀粉、鲜汤、植物油各适量。

豌豆鸡丝汤的做法

1、鲜豌豆洗净，放入沸水中快速焯烫一下，捞出豌豆，迅速放入冷水中浸凉。

2、鸡胸肉剔去筋膜，洗净，先片成薄片，再切成丝，放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐和水淀粉拌匀上浆。

3、锅中加入植物油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散至变色，捞出沥油。

4、锅中留底油烧热，先下入葱丝、姜丝炒出香味，烹入料酒，倒入鲜汤烧沸。

5、再放入鸡肉丝和豌豆粒，用旺火烧沸，然后加入精盐、味精调好口味。

6、用水淀粉勾薄芡，出锅装碗，放上红樱桃点缀即可。

此汤特色：清香鲜咸

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