腐竹蛤蜊汤
腐竹蛤蜊汤
操作时间:15分钟
原料:蛤蜊300克,腐竹150克,芹菜80克。
调料:精盐2小匙,香油少许,高汤1500克。
腐竹蛤蜊汤的做法
1、将蛤蜊放入大盆中,加入淡盐水中浸泡,使其吐净泥沙,再用清水洗净,沥干水分。
2、将腐竹洗净,放入清水浸泡至软,捞出沥去水分,切成3厘米长的小段;芹菜择去叶片,洗净,切成细末。
3、锅置火上,加入高汤烧沸,先放入腐竹段煮沸,再放入蛤蜊煮至壳开。
4、然后加入精盐、香油及芹菜末煮至入味,出锅装碗即可。
此汤特色:鲜香滑嫩
煲汤特别提示:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,是防治中老年人慢性病的理想食品。研究发现蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7一胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。