鸭泥皮汤
鸭泥皮汤
原料：熟鸭肉50克，腐皮2张，姜末、豌豆苗和料酒各5克，精盐、味精各适量，鸭汤1000克，鸡油10克，淀粉25克。
鸭泥皮汤的做法：
1．将熟鸭肉切成细末，放入汤碗内；腐皮浸泡涨开洗净后切成菱形小片；姜末放入碗内，加入少许热水浸泡取汁；豌豆苗洗净后投入沸水锅内焯熟。
2．汤锅置旺火上.放入鸭汤、料酒、精盐、姜汁、鸭肉末和腐皮烧沸，撇去浮沫，加入鸡油和味精，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛入汤碗内，撒上豆苗即成。
鸭泥皮汤的特点：鸭泥鲜香，腐皮软糯，口味醇厚，温中益气。
鸭泥皮汤
原料：熟鸭肉50克，腐皮2张，姜末、豌豆苗和料酒各5克，精盐、味精各适量，鸭汤1000克，鸡油10克，淀粉25克。
鸭泥皮汤的做法：
1．将熟鸭肉切成细末，放入汤碗内；腐皮浸泡涨开洗净后切成菱形小片；姜末放入碗内，加入少许热水浸泡取汁；豌豆苗洗净后投入沸水锅内焯熟。
2．汤锅置旺火上.放入鸭汤、料酒、精盐、姜汁、鸭肉末和腐皮烧沸，撇去浮沫，加入鸡油和味精，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛入汤碗内，撒上豆苗即成。
鸭泥皮汤的特点：鸭泥鲜香，腐皮软糯，口味醇厚，温中益气。
