清酒炖鲍鱼
清酒炖鲍鱼
操作时间:30分钟
原料:发好的鲍鱼3只,鲜芦笋适量。
调料:精盐、味精、三花淡奶、水淀粉各少许,植物油1大匙,日本清酒1瓶,上汤500克。
清酒炖鲍鱼的做法
1、将发好的鲍鱼洗涤整理干净;鲜芦笋去壳、洗净,切成小条。
2、坐锅点火,加入上汤烧沸,再放入鲍鱼、清酒煲至入味,捞出,分装入鲍鱼窝中。
3、将原汤过滤,加入精盐、味精、三花淡奶调匀、烧沸,用水淀粉勾薄芡,分别浇入鲍鱼窝中。
4、锅置火上,加入植物油烧热,放入芦笋条清炒至熟,取出,摆在鲍鱼窝中点缀即可。
此汤特色:鲜香软嫩