炖舌尾
炖舌尾
材料：牛舌400克，牛尾400克，精盐10克，味精3克，香油20克，面酱10克，绍酒30克，大料2克，葱段10克，姜块10克，蒜5克，淀粉适量。
炖舌尾的做法
1、将牛舌放入开水锅中煮透，捞出刮洗干净，待牛舌晾凉后切成骨牌块。把牛尾按骨节剁成段，放入开水中煮透，捞出用清水冲洗干净，控净水。
2、将勺上火，加入香油烧热，下入大料、姜块、葱段、蒜炝锅，待爆出香味，再下入面酱煸炒均匀。然后加入绍酒、酱油、清水，烧开后把勺中的汤汁倒出一半，放入另一个勺中。将牛舌、牛尾分别放入两个勺中，再用小火炖至软烂。
3、将软烂的牛舌块，牛尾倒入同一勺中，烧开后勾薄芡，淋入明油，装入盘中即可。
煲汤网特别提示：味道咸香，软烂适口。
